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Este solterito de quinua es una receta completa que te ofrece todo lo necesario para un almuerzo ligero o acompañante nutritivo. Con quinua, habas, tomate, choclo y hierbas frescas, es un plato lleno de sabor y textura. Puedes servirlo frío y disfrutarlo como ensalada o acompañamiento de tus platos principales.
Sigue estos pasos:
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Ingredientes
- ¾ tz. habas verdes cocidas
- ½ tz. queso fresco picado
- ½ cebolla picada
- 2 tzs. quinua perlada cocida y graneada
- 1 tomate sin pepas, en cubos
- 1 choclo cocido y desgranado
- ½ tz. aceite vegetal
- jugo de 5 limones
- 2 cdas. aceitunas negras sin pepas, en mitades
- ½ cda. huacatay picado
- ½ cda. culantro picado
- 3 cdas. aceite de oliva
- sal y pimienta
Preparación:
- Coloque en un bol las habas verdes, el queso fresco, la cebolla, la quinua, el tomate y el choclo desgranado y mezcle.
- Añada el aceite vegetal y el jugo de limón, y sazone con sal y pimienta.
- Agregue las aceitunas, el huacatay y el culantro picados.
- Rectifique la sazón y remueva. Sirva el solterito en un plato tendido y rocíelo con el aceite de oliva.
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