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El pescado en salsa de vino es una preparación elegante y llena de sabor, perfecta para una comida especial o una cena ligera y sofisticada.
Esta receta combina simplicidad y refinamiento, permitiendo que los ingredientes brillen sin necesidad de técnicas complicadas.
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Sigue esta receta de Teresa Ocampo para preparar en casa.
Ingredientes
- 1 kg. filetes de lenguado
- sal y pimienta
- 2 cdas. jugo de limón
- 1 tz. vino blanco seco
- 300 grs. champiñones frescos
- 50 grs. mantequilla
- 4 yemas
- 2 /3 tzs. crema de leche
- 1 cda. perejil picado
- 150 grs. arvejas cocidas
Preparación:
Salpimiente los filetes y acomode en un pirex enmantequillado. Vierta el jugo de limón, el vino. Cubra con papel aluminio y lleve a horno moderado (350°F – 175°C) por 10 minutos.
Escurra el jugo que ha soltado a una olla a baño maría. Añada los champiñones laminados, salteados en mantequilla y las yemas batidas. Espese sin que hierva. Retire del fuego, agregue la crema y el perejil.
Acomode el pescado en una fuente y cubra con la salsa. Acompañe con arvejas cocidas y croquetas de papa.
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