Receta de guiso de champiñones

Disfruta de una receta vegetariana poderosa y con ingredientes de la cocina peruana tradicional. Además, el ají limo y el huacatay aportan un perfume intenso. Este nutritivo guiso de champiñones es ideal como plato de fondo o cena reconfortante. Sírvelo con crutones crujientes.

Sigue estos pasos:

Preparación:

• Caliente el aceite en una olla a fuego medio y fría el ajo con la cebolla y el ají hasta que la cebolla esté transparente. Incorpore los champiñones, sazone con sal y dore.
• Añada la pasta de tomate y mezcle.
• Agregue la harina, remueva y cocine hasta que espese ligeramente.
• Eche los cubos de papa y vierta el caldo de verduras. Mezcle.
• Incorpore la mitad del perejil y del huacatay, tape la olla y cocine a fuego bajo removiendo constantemente hasta que las papas y los champiñones estén cocidos y suaves.
• Compruebe la sazón y retire del fuego. Esparza encima el resto del perejil y del huacatay, sirva el guiso de champiñones y acompañe con los crutones y los huevos fritos.