Receta de Tres leches: los pasos infalibles para hacer por primera vez este dulce peruano

Un clásico de la pastelería peruana. Esta versión sencilla, con crema chantilly, es ligera y cremosa, perfecta para cualquier ocasión.

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¿Cómo preparar?

Para el bizcocho:

Para el embebido:

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Para el mousse de manjar:

Para la crema Chantilly:

Preparación:

Para el bizcocho genovés:

• Ver receta base

Para el embebido:

• Mezclar todos los ingredientes en una cacerola (excepto el pisco) y calentar hasta casi ebullición, luego retirar.
• Colocar el bizcocho genovés hincado dentro de un aro del mismo diámetro, humedecer con el embebido y dejar enfriar. Luego, congelar.

Para el mousse de manjar:

• Hidratar la colapez en agua fría y fundir en microondas 8-10 segundos, sin calentar demasiado.
• Mezclar el manjar con la colapez disuelta, luego añadir la crema batida hasta formar picos.
• Verter la preparación sobre el tres leches congelado y volver a congelar por 2 horas.

Para la crema Chantilly:

• Colocar el tazón donde se batirá la crema en la congeladora 1 hora antes de prepararla.
• Mezclar todos los ingredientes y congelar 10 minutos antes de batir.
• Batir la mezcla hasta obtener punto chantilly.

Para el armado:

• Desmoldar el tres leches congelado, decorar con la crema chantilly y espolvorear canela molida.
• Refrigerar hasta que llegue a temperatura de servicio.

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