En esta nota aprenderás a preparar desde una curiosa versión del clásico arroz con leche, hasta un budín a la olla.
En esta nota aprenderás a preparar desde una curiosa versión del clásico arroz con leche, hasta un budín a la olla.
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Redacción EC

De las pocas cosas que provocan hacer con este frío, podemos asegurar que comer un postre es una de las fijas. Ya sea una buena mazamorra de frutas o algún postre de cuchara que nos recuerde a nuestra infancia. reúne tres recetas perfectas para preparar en casa, gracias a la cuales podrás disfrutar de una deliciosa versión diferente del arroz con leche, un budín a la olla o champús de frutas.

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Arroz con leche especial

Ingredientes

  • 1/4 kg. arroz
  • 5 l leche fresca
  • 2 ramas de canela
  • 1/4 kg. azúcar
  • 6 yemas
  • 1/4 tz. jerez
  • canela molida

Preparación

Lave el arroz la noche anterior y déjelo remojando en un poco de agua. Al día siguiente, cocínelo en una olla con tres litros de leche y una rama de canela. Deje hervir un buen rato y agregue el resto de leche previamente hervida con la canela restante. Cuando el arroz esté bien cocido, incorpore, poco a poco, el azúcar. Cocine por unos minutos y retire del fuego. Deje entibiar y añada las yemas batidas. Lleve nuevamente al fuego y cocine sin dejar de remover. Eche el jerez, mezcle y retire del fuego. Coloque en una fuente y espolvoree con canela molida.

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Budín a la olla

Ingredientes

  • 1/2 pan de molde
  • 1/2 litro de leche
  • 3 huevos
  • 2 cda. maicena
  • 1 tz. azúcar
  • 3/4 tz. vino blanco seco
  • 1 cda. ralladura de limón
  • pasas sin semilla, nueces picadas, trocitos de dulce de membrillo, frutas confitadas, almendras, etc.

Preparación

Licúe juntos el pan, la leche, los huevos, la maicena, el azúcar, el vino blanco y la ralladura de limón. Vierta en una olla a fuego medio y revuelva continuamente, con un batidor de alambre, hasta que hierva y espese. Retire y agregue la fruta seca que haya elegido. Vierta en una budinera acaramelada. Si gusta, puede verterla en moldes individuales. Refrigere hasta que quede muy firme. Desmolde. Decore con chantilly y sirva.

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Champús de frutas

Ingredientes

  • cáscara de 1 piña
  • 3 clavos de olor
  • 1 rama canela
  • 1/2 tz. piña picada
  • 1/2 membrillo pelado y picado
  • 1/2 tz. manzana picada
  • 1/2 tz. mote
  • 1/2 tz. azúcar
  • 3 cdas. harina de maíz
  • 3 cdas. chuño
  • 1/2 tz. guanábana
  • 1 cdta. vainilla
  • 2 cdtas. canela en polvo

Preparación

Coloque en una olla la cáscara de piña, los clavos de olor, la rama de canela y dos tazas de agua, y lleve a fuego medio durante 20 minutos. Cuele. Regrese el agua de piña a la olla y agregue la piña picada, el membrillo, la manzana, el mote blanco y el azúcar. Cocine a fuego medio durante cinco minutos. Disuelva la harina de maíz en tres cucharadas de agua fría y añádala a la preparación, poco a poco, sin dejar de remover con una cuchara de madera. Vierta el chuño disuelto en tres cucharadas de agua fría y continúe removiendo, Incorpore la guanábana y remueva hasta que la preparación espese. Agregue la vainilla y cocine durante dos minutos más. Retire del fuego. Sirva el champús y espolvoree la canela en polvo.

Imagen referencial.
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/ RENZO SALAZAR


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