Recetas con pasta: descubre cómo aprovechar este ingrediente con tres preparaciones deliciosas

Usualmente, si revisamos nuestra alacena, los fideos son ingredientes que nunca faltan por lo prácticos que pueden ser. Con una salsa roja, con mantequilla o con cualquier tipo de acompañamiento resultan perfectos. Provecho comparte contigo tres formas diferentes de aprovechar la pasta. Desde una receta sencilla para preparar contundentes y deliciosos canelones, hasta los trucos y pasos para crear una de las salsas más icónicas: la carbonara.

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Fetuccini en salsa de langostinos

Ingredientes

• 4 cda. aceite de oliva
• 2 cda. perejil picado
• 1 cdta. ralladura de limón
• 1/2 kg. fettuccini
• 1/2 kg. colas de langostino limpias
• 3 dientes de ajo picados
• 1/4 tz. vino blanco
• sal y pimienta

Preparación

En un bol mezcle dos cucharadas de aceite con el perejil, la ralladura de limón, sal y pimienta. Sancoche los fettuccini en abundante agua con sal. Cuando estén al dente, retire del fuego y escurra. Mezcle la pasta con la salsa y reserve. Caliente, a fuego alto, el resto de aceite y saltee los langostinos durante un minuto. Añada los ajos y saltee durante un minuto más. Vierta el vino blanco y cocine, sin dejar de mover, durante 40 segundos. Eche los langostinos sobre los fettuccini, mezcle y sirva inmediatamente.

Canelones de pollo y verduras

Ingredientes

• 4 cdas. aceite de oliva
• 1/2 tz. cebolla picada
• 2 tzs. tomate sin piel ni pepas, picado
• 4 cdas. pimiento picado
• 1 hoja de laurel
• 1/4 cda. azúcar
• 1 1/2 tzs. pechuga de pollo cocida, picada
• 3 cdas. queso crema
• 1/2 tz. zanahoria cocida y picada
• 1 cda. orégano seco
• 18 canelones precocidos
• 3/4 tz. queso mozarella rallado
• sal y pimienta

Preparación

Caliente en una olla pequeña, a fuego medio, dos cucharadas de aceite de oliva, y dore la cebolla durante cuatro minutos. Licúe el tomate con el pimiento. Cuele y vierta a la olla, mezcle bien. Añada el laurel y azúcar. Sazone la salsa de tomate con sal y pimienta, y deje cocinar a fuego bajo durante 15 minutos. Aparte, mezcle en un bol el pollo con el queso crema, la zanahoria, las alverjas y el orégano. Sazone con sal y pimienta, y remueva. Engrase un recipiente refractario con el aceite de oliva restante. Con una cucharada peueña, rellene los canelones con la mezcla de pollo y verduras. Acomódelos en el recipipiente, vierta encima la salsa de tomate y esparza el queso mozzarella. Lleve al horno a 180 °C durante 30 minutos. Retire del horno. Sirva caliente.

Fetuccini a la carbonara

Ingredientes

• 1 cda. aceite de oliva
• 8 láminas de tocino ahumado, picado
• 4 huevos
• 50 g queso parmesano rallado
• 3/4 tz. crema de leche
• 1/2 kg. fetuccini precocido
• sal y pimienta

Preparación

Caliente el aceite en una sartén a fuego medio y fría el tocino durante cinco minutos. Ponga el tocino frito en un bol y mezcle con los huevos, el queso parmesano y la crema de leche. Sazone con sal y pimienta. Ponga los fideos en una sartén y mezcle con la preparación anterior. Caliente durante un minuto a fuego bajo. Sirva.