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Resumen
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El café dejó de ser una excusa y hoy es rutina, refugio, reunión, pausa. Según el estudio 2025 de Arellano Consultoría, las cafeterías se han convertido en espacios de encuentro altamente valorados por los peruanos: no solo lideran en frecuencia de visita en el ‘retail’, sino que gozan de un fuerte vínculo emocional con sus consumidores.
Las cafeterías son un lugar que la gente frecuenta. Y hay recurrencia, con un 59% de consumidores que afirma que se vería afectado si su marca favorita desapareciera, según el estudio. Este indicador de afección refleja una fidelización profunda, poco común en otras categorías de consumo.
Las marcas locales consolidan su espacio
En términos de recordación y preferencia, Starbucks se posiciona como la marca más reconocida y visitada del país, con fuerte penetración entre jóvenes gracias a su innovación y cobertura transversal. Le siguen Juan Valdez, y con un alcance significativo en Lima, San Antonio y Don Mamino.
San Antonio está presente en la mente de los consumidores a pesar de no desarrollar mucha comunicación y Don Mamino destaca entre las marcas más confiables y entre las que más extrañarían los peruanos si dejara el mercado.
El servicio como ventaja competitiva
Con 65 años de trayectoria, San Antonio no busca sorprender con campañas, sino mantenerse en el día a día de los peruanos. Para Rubén Sánchez, CEO del grupo, su mayor fortaleza es el servicio. “Nos acordamos de los nombres de nuestros clientes, de qué platos les gusta, de su mesa preferida. Eso hace la diferencia”, dice.
Su público está compuesto por mujeres mayores de 35 años, ejecutivas, madres, adultos mayores y profesionales que buscan un espacio seguro para trabajar, compartir o simplemente estar. Su ticket promedio es de S/ 60 y en 2025 proyectan abrir cinco nuevos locales en Lima, mientras analizan con cautela una expansión internacional.
“El crecimiento de la marca este 2025 será motivado en gran medida por estas cinco tiendas en Lima. En paralelo, estamos trabajando un crecimiento a nivel internacional, pero lo estamos matizando con mucho cuidado”, explica.
Formato ágil y visión sostenible
Por su parte, Don Mamino apuesta por diversificar sus puntos de contacto. Además de sus locales clásicos, han lanzado el formato “Don Mamino To Go”, con un ticket promedio de S/ 20, pensado para compras inmediatas. “Queremos estar presentes en más momentos de consumo”, explica Juan Jorge Peña, gerente de Negocios y Marketing de la marca.
Hoy operan nueve tiendas clásicas y seis To Go, y planean cerrar el año con 19 en total, alcanzando 10 y nueve, respectivamente. Además, se han comprometido a convertirse en la primera panadería ‘zero waste‘ del país, a través de reducción de mermas y eficiencia operativa.
Mercado por crecer
El estudio de Arellano revela que el mercado cafetero está concentrado en Lima, sin una muestra representativa aún en provincias. Sin embargo, esto representa una gran oportunidad para la expansión regional de las marcas locales.
La categoría goza de un NPS (métrica que mide la lealtad de los clientes) de 42, por encima del promedio del retail, y un alto nivel de confianza. “Hay un valor emocional, pero también atributos como ambiente, servicio y variedad de productos que impulsan la frecuencia de visita”, explicaron desde la consultora.
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