Ají de gallina: disfruta de esta deliciosa versión preparada con quinua

Está receta de ají de gallina es con quinua en vez de pan, ¿Lo han probado así? Es súper rico para una opción más saludable para el diario. Cómo siempre, lo más importante como mamá es que a mis hijas les guste. Amamos la versión original pero disfrutamos esta bastante a menudo.

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Ingredientes:

• 1 pollo mediano hervido y deshilachado
• 2 litros de caldo de pollo aproximadamente
• 2 cebollas blancas medianas cortadas en cuadraditos
• 2 dientes de ajo medianos
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2/3 de taza de pasta de ají amarillo hecho en casa para que no pique, sin venas ni pepas, pelado y hervido tres veces
• 1 cucharadita de ají panca en polvo o 2 cucharadas de pasta (Opcional)
• 1 taza de quinua cruda bien lavada y cocida (que es equivalente a 3 tazas de quinua cocida) y licuada con un poco de caldo
• 1 taza de leche evaporada o la leche que usen (puede ser de almendras también)
• 40 g. De nueces picadas
• 35 g. de queso parmesano
• Sal y pimienta
• 1 cucharadita de mantequilla o aceite de oliva (agregar fuera del fuego para aportar brillo, textura y sabor)

Preparación:

Sancochar el pollo en agua con sal. Luego deshilacharlo y reservarlo. También reservar el caldo dónde se cocinó el pollo, colado. En una olla de fondo grueso cocinar la cebolla con el aceite vegetal por unos 10 minutos aproximadamente, luego agregar el ajo y seguir cocinando por unos minutos más. Incorporar el ají amarillo y el panca, cocinar hasta que se separe, por unos 10 minutos aproximadamente (que se vea como cortado el aderezo). Luego agregar la quinua cocida y licuada con un poco de caldo de pollo (3 tazas de caldo aproximadamente). Cocinar por unos 10 minutos e ir agregando el caldo poco a poco. Después incorporar el pollo deshilachado y cocinar por unos minutos más mientras va tomando sabor ( si requiere se le va agregando más caldo, poco a poco, hasta que tenga la consistencia deseada, que debería ser cremosa con cuerpo). Al final incorporar la leche, las nueces picadas y el queso parmesano. Fuera del fuego incorporar la mantequilla y mover hasta que se disuelva. Probar la sazón y rectificar con sal y pimienta de ser necesario.

Para más recetas como esta síganme todos los lunes en Provecho y cuéntenme si la preparan.

Muchas cariños,

Colette