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La ensalada de garbanzos es una opción fresca, nutritiva y llena de sabor, perfecta como entrada, acompañamiento o plato ligero.
En esta receta, los garbanzos cocidos se combinan con vegetales aliñado con aceite de oliva, jugo de limón, sal, pimienta y hierbas frescas.
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Su textura suave y su sabor refrescante la convierten en una alternativa ideal para los días cálidos o para incorporar más legumbres de forma deliciosa y versátil en la dieta diaria.
Sigue esta receta:
Ingredientes
- 300 g garbanzos
- 2 cebollas picadas
- 1 rama de culantro
- 1 hoja de laurel
- 1 lechuga
- 3 tomates sin piel ni pepas, picados
- ½ cebolla
- ½ tz. aceite
- ¼ tz. vinagre blanco
- ¼ tz. jugo de limón
- 1 cdta. ajos picados
- 1 cdta. orégano
- 1 cda. perejil picado
- sal y pimienta
Preparación:
Remoje los garbanzos en agua con sal desde el día anterior. Cuele y cocine en agua junto con la cebolla, el culantro y el laurel durante una hora. Escurra y deje enfriar.
Acomode hojas de lechuga en una ensaladera; luego, los garbanzos, la cebolla y el tomate.
Prepare un aliño con el aceite, el vinagre, el limón, los ajos, sal, pimienta y el orégano.
Mezcle con la preparación, espolvoree el perejil y sirva.
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