Receta de ají de mondongo de Teresa Ocampo

El ají de mondongo es uno de esos platos criollos que despiertan recuerdos familiares. Con un guiso cremoso y especiado, lleno de ajíes, esta receta te hará redescubrir el sabor del mondongo en su versión más sabrosa. ¡Acompáñalo con papas, huevos y aceitunas para un almuerzo bien peruano!

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Preparación:

• Lave el mondongo. Colóquelo en una olla, cubra con agua añada 2 cdas. de leche, una rama de hierba buena y sal.
• Tape y cocine a fuego lento hasta que este tierno, retire y enfríe.
• Haga un aderezo con el aceite, la cebolla, el ajo, los ajíes molidos y sazone.
• Cuando esté cocido una con el pan, guise 5 minutos más.
• Agregue el mondongo, el queso parmesano, la leche. Mezcle y cocine 3 minutos para que tome sabor.
• Acompañe con papas, decore con huevos y aceitunas.