La pasta primavera es una opción ligera, colorida y deliciosa, que combina vegetales frescos con un toque de jamón de pavita y una salsa ligera que resalta los sabores de cada ingrediente. Su preparación es fácil, ideal para aquellos que buscan un plato nutritivo, sabroso y lleno de color. ¿Te animas a prepararla?

Sigue estos pasos:

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Pierina Denegri

Ingredientes
  • 2 cdas. mantequilla sin sal
  • 5 cdas. aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 zapallito italiano en cubos
  • 8 espárragos, en trozos sesgados
  • 250 g champiñones en cuartos
  • ½ tz. alverjas cocidas
  • 2 tzs. ramos de brócoli, de 2 cm. de largo
  • ½ cdta. pimentón
  • 250 g tomates cherry, en mitades
  • 150 g jamón de pavita, en cubos
  • ½ tz. caldo de pollo
  • 1 hoja de laurel
  • 500 g fetuccini
  • ¼ tz. + 1 cda. hojas de albahaca
  • 1 tz. queso parmesano rallado
  • sal y pimienta blanca

Preparación:

  • Caliente la mantequilla y dos cucharadas de aceite de oliva en un wok o una sartén grande a fuego medio. Añada el ajo y cocine durante tres minutos, hasta que dore.
  • Agregue el zapallito italiano, los espárragos y los champiñones y saltee durante tres minutos. Incorpore las alverjas y el brócoli y continúe salteando durante tres minutos más.
  • Eche el pimentón, los tomates cherry, el jamón y el caldo de pollo. Cocine durante tres minutos. Sazone con sal y pimienta blanca. Retire los vegetales salteados del fuego y reserve.
  • Aparte, vierta dos litros de agua en una olla hasta llenar tres cuartos de su capacidad. Agregue dos cucharadas de sal y el laurel y cocine a fuego medio hasta que rompa el hervor.
  • Añada los fetuccini y cocínelos durante cinco minutos, hasta que estén al dente. Cuele. Regrese la pasta a la olla y agregue el resto de aceite de oliva y los vegetales salteados. Mezcle y compruebe la sazón.
  • Pique finamente un cuarto de taza de albahaca y espárzala sobre la preparación.
  • Mezcle nuevamente. Sirva la pasta primavera, esparza encima el queso parmesano y decore con las hojas de albahaca restantes.

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