En Vivo USPor Redacción EC
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Una de las tradiciones en Semana Santa es no consumir carne, ya que simboliza el sacrifico de Cristo. Es por ello que, en Viernes Santo, los cristianos y devotos preparan platillos a base de pescado. En la siguiente galería, te compartimos algunos para que compartas con toda tu familia. (Foto: Shutterstock)
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El escabeche de pescado es un platillo fácil y económico. Te recomendamos usar bonito para hacer este exquisito plato. Para iniciar, cogemos los filetes de pescado, le añadimos sal y pimienta al gusto y los bañamos en harina sin preparar. Luego, lo freímos por unos 7 minutos. En el mismo sarten con aceite colocar ajo molido (1 cucharada), pasta de ají mirasol (4 cucharadas), pasta de ají panca (4 cucharadas) y dejarlo por 5 minutos. Luego, añadir una taza de agua o caldo de pescado, vinagre blanco, orégano y azúcar. También, colocamos cebolla en gajos (1 unidad) y el ají amarillo cortado en tiras (1 unidad). Integrar todo por unos segundos y listo. Este platillo lo puedes acompañar con arroz, papas o camote. (Foto: Shutterstock)
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Otro de los platillos que puedes elaborar en Semana Santa es el Sudado de pescado. Iniciamos calentando el aceite en una olla o sarte y le añadimos ajo molido (1 cucharada), ají amarillo (3 cucharadas), sal y pimienta al gusto. Luego, al aderezo le agregamos tiras de cebollas gruesas (1 o 2 unidades), tomate en trozos (4 unidades) y chicha de jora ( 1 taza). A ello, le añadimos los medallones de pescado (la cantidad que elijas). Después, colocar más trozos de cebolla, tomate, ají amarillo, caldo de pescado (1 taza). Dejarlo cocinar entre 10 a 15 minutos y listo. Lo puedes acompañar con yuca o arroz. (Foto: Shutterstock)
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La Chita al ajo es un platillo exquisito y una buena opción para preparar en Semana Santa. El primer paso es bañar la chita en sal, pimienta y ajo molido, después lo llevamos por 30 minutos a la refrigeradora. En una sarten con aceite echar ajos laminados (100 gramos) y esperar hasta que se tornen dorados. Luego, sacas el pescado que estaba en la refrigeradora y lo bañamos en harina (300 gramos) para luego freírlo en mucho aceite. Finalmente, añadimos los ajos trozados encima de la chita frita y lo acompañamos con yuca frita y ensalada. ¡A disfrutar! (Foto: Shutterstock)
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El Pescado a la Chorrillana es otra opción para esta fecha. El primer paso de este platillo es freír los filetes de pescado y añadirle sal y pimienta al gusto. En el mismo aceite agregar cebolla en gajos (2 unidades), tomate en trozos (1 unidad), ají amarillo (1 unidad), pimiento (1 unidad) y echar vino blanco (1/4 de taza). Dejas esta preparación a un lado y en otra olla, calientas el aceite y añades ajo molido (1 cucharada), ají panca (4 cucharadas), hoja de laurel, vino blanco (1/4 de taza) y caldo de pescado (1/4 de taza). Finalmente, a esta preparación, le añades los ingredientes que hiciste al inicio, más orégano y culantro al gusto. Puedes acompañar este platillo con arroz o papa sancochada. (Foto: Shutterstock)
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Terminamos la galería con el plato bandera: el ceviche. Lo primero que debes hacer es cortar el pescado en cubos de aproximadamente 2 cm. (corvina o lenguado) y agregar sal. Picar finamente la cebolla (1 unidad), el ají Limo y el culantro (10 hojas) y mezclar con el pescado en un recipiente. Luego, agregar el jugo de limón, ratificar sal y pimienta al gusto, y mezclar bien. Dejar marinar en el refrigerador por menos 30 minutos, o hasta que el pescado esté “cocido” por el ácido del limón. Finalmente, servir en platos individuales, acompañado de las rodajas de choclo y camote, y decorar con hojas de lechuga. (Foto: Shutterstock)
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