Reinventando el turrón de doña pepa: 6 alternativas que te sorprenderán | VIDEO

El turrón de doña pepa es un postre incomparable. La combinación perfecta de una masa suave con toques de anís, una miel espesa y frutada y unos dulces que decoran y dan vida al postre es lo que precisamente conquista a miles de comensales. Pero, ¿puede triunfar esta peculiar combinación de sabores en otros formatos? En Provecho creemos que sí, por eso decidimos investigar restaurantes y emprendimientos que apuesten por versionar el turrón. Así, creamos esta nota y te contamos dónde puedes disfrutar de helados, cheesecakes y tortas, entre otros postres, todos inspirados en este dulce del mes morado.

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Cheesecake

¿Dónde? Lanacional

Si lo que busca en disfrutar de clásicos de la cocina peruana tales como ceviche, lomo saltado o ají de gallina, Lanacional es una propuesta que debe probar. El restaurante, que cuenta con diversos locales en Lima, celebra la diversidad de nuestra gastronomía apostando por una versión moderna de aquellos guisos de antaño y combinaciones que conquistan a comensales de todo el mundo.

El cheesecake de turrón de doña pepa ya tiene unos años en la carta. “Queríamos adaptarlo a una situación más moderna, donde la gente quiere no solo probar el clásico turrón sino adaptarlo a un mundo más contemporáneo. (...) Yo sentía que el cheesecake es suave, es cremoso, es fácil de comer”, comenta Renato Peralta, director gastronómico de Lanacional y otras marcas del grupo Civitano.

El postre tiene como relleno un cheesecake tradicional de queso crema combinado con miel de frutas que preparan, tiene una base de masa de turrón, con anís y finalmente se baña con más miel y grajeas.

Dato: Lanacional atiende en formato de delivery y atención en salón en sus cuatro locales: Centro Cívico, Mega Plaza, Santa Anita, Puruchuco, mientras que en los locales de La Molina y Surquillo atienden vía delivery. Visita su cuenta de Instagram @lanacionalperu y conoce más sobre sus locales, carta y horarios.

Kronut

¿Dónde? King Kronut

Este restaurante es el único en el Perú especializado en las kronuts, que son un invento pastelero donde se combina la masa de un croissant y la forma de una dona para crear una experiencia única. Son crocantes, con rellenos variados y toppings increíbles como crema de avellana, merengue, brownies, mermeladas e incluso tocino. Así, King Kronuts apuesta por preparar todo desde cero y cuidar a detalle cada plato que sale de su cocina.

La turronut esta rellena con crema pastelera de chancaca y está cubierta por glaseado de miel de turrón, crumble de turrón y, por supuesto, las clásicas grageas y miel de turrón.

Dato: King Kronut cuenta con locales en Lince (Av. José Leal 1494), Plaza San Miguel (Boulevard Mantaro 326), Surco (Cocina Oculta: Calle Casagrande 114-116 piso 2A) y Surquillo (Cocina oculta: Lizardo Montero 1116). Para conocer más sobre sus horarios, pedidos por delivery y carta, puedes visitar su perfil de Instagram @kingkronuts.

Torta

¿Dónde? Velvet. Petit Homemade Cakes

Velvet es un emprendimiento que nació en plena pandemia. Sus tortas de 12 cm de diámetro, las petit cakes, son el resultado de varios días y horas de pensar en un formato innovador. Así, este tamaño resulta ideal para regalar y compartir con nuestros seres queridos, sobre todo en tiempos donde sigue siendo difícil estar cerca de ellos. Actualmente cuentan con cuatro tortas (carrot cake, red velvet, chocolate cake y vainilla cake) y con más de 50 decoraciones diferentes.

Como emprendimiento peruano, quisieron celebrar este mes morado con una torta de vainilla con el típico ingrediente del turrón: el anís y ajonjolí tostado. Se rellena y cubre con la clásica miel a base de frutas y se decora con los dulces y grajeas de siempre.

Dato: Este emprendimiento atiende pedidos con 48 horas de anticipación. Tienen delivery de lunes a sábado, de 11 a.m. a 6 p.m. y para conocer más sobre su carta, métodos de pago y envío, visite su cuenta de Instagram @velvet_homemade.

Waffles

¿Dónde? El Bigote Coffee & Waffles

Si es de los amantes del waffle entonces debe visitar El Bigote, una cafetería que tiene como especialidad esta masa en versiones tanto dulces como saladas. El restaurante, creado por Alessia y Diego, ha sabido perfeccionar una masa neutra que se presta para convertirse en un club sándwich o en un mixto, pero también funciona con una porción de helado, frutas y crema de avellanas o tal vez servida con un poco de miel.

Después de algunos intentos lograron presentar el waffle de turrón, preparado con una masa que lleva anís y ajonjolí. Aunque el corazón de esta receta está en la deliciosa miel frutada que preparan desde cero. Así, sirven un waffle con esta miel y coronan todo con las grajeas clásicas. ¿El toque diferente? La porción de helado de canela que lo acompaña, un toque diferente pero ideal.

Dato: El Bigote Coffee & Waffles atiende en salón de lunes a domingo, de 9 a.m. a 9:15 p.m., en su local de Barranco (Av. Miguel Grau 1450). Además, atienden vía delivery a través del WhatsApp 936819234 o puede encontrarlos en Rappi. Para conocer más sobre su carta, visite la cuenta de Instagram @elbigotecoffeewaffles o el perfil de Facebook @elbigotecafe.

Bomba

Carta Blanca es un bakehouse ubicado en Miraflores. Aquí hornean de todo, según nos cuenta Estefania Bellina. “Predomina el postre, pero la bollería viene tomando más fuerza porque me encanta desde niña”, agrega. Tienen la peculiaridad de que cambian cartas según temporada, respetando la técnica clásica e innovando con sabores interesantes e insumos de estación.

En su carta se pueden encontrar panadería de especialidad -como croissants, english muffins, bagels-, así como opciones para el brunch y, por supuesto, café de especialidad. También cuentan con una carta de postres en diferentes presentaciones, como tortas, kekes y galletas.

“Pensando en algo para Octubre se me ocurrió hacer la bomba de turrón de Doña Pepa. En 2020 hicimos una bomba de turrón, de masa brioche frita. En el 2021, la cambié a bomba de croissant porque ya habíamos aprendido a hacer croissants y como amo el hojaldre, lo cambié”, explica Bellina.

Así nació una deliciosa creación, que se trata de una bomba de masa hojaldre, rellena de crema pastelera infusionada con anís. Se rodea de las clásicas grajeas y se sirve con una deliciosa miel con hoja de higo, chancaca, membrillo y piña, entre otros ingredientes.

Dato: Carta Blanca cuenta con un local en Av. Gral. Mendiburu 967, Miraflores y atienden todos los días, de 8:30 a.m. a 8 p.m. Además, puede realizar pedidos vía WhatsApp y su página web. Conozca más sobre su propuesta y carta en el perfil de Instagram @cartablanca.bh.

Chimney Cone

Para disfrutar una experiencia distinta, a través de los bread bowls y chimney cakes, KUK es la opción perfecta. Es una experiencia “Gastro Bakery” que se vive a través de la masa, el queso, el frío y el calor, según cuenta Antonella Monzon, dueña del restaurante. Aquí podrá encontrar una variada carta, donde ofrecen diversas versiones del bread bowl, que es un pan usado como recipiente para sopas, cremas y otras delicias. Además, cuentan con chimney cakes, un postre de origen húngaro que consta de masa artesanal hornada al momento y servida con distintos toppings.

“Llegó octubre y teníamos claro que debíamos hacer algo relacionado. Una marca amiga hace uno de los mejores turrones de Lima y decidimos comprarle algunos para experimentar, el resultado fue el chimney cone de turrón de doña pepa”, explica Monzon.

Así, crearon un delicioso cono de masa horneada que va cubierto de masa de turrón triturada, con un borde de miel y grajeas. Se rellena con helado de vainilla y de toppings se incluyen mini turrones, los clásicos dulces del turrón y más miel.

Dato: KUK - Bread Bowls atiende de domingo a miércoles, de 9 a.m. a 11 p.m., y de jueves a sábado, de 8 a.m. a 12 a.m. Su local se encuentra en Miraflores (Av. Ernesto Diez Canseco 298). Para realizar pedidos puede comunicarse al 934816628 o visitar su página de Instagram @kuk.pe para mayor información. Son pet friendly.