El éxito del carpaccio depende del corte; sea lomo de res o pescado, congele la carne durante 30 minutos -tiempo máximo para el pescado y mínimo para la res- antes de cortarla en láminas finas.
Ingredientes 6 personas
600 g filete de lenguado
6 cdas. aceite de oliva extra virgen
2 cdas. mostaza
jugo de tres limones
3 cdas. caldo de choros
2 cdas. pimiento rojo asado, picado
2 cdas. pimiento amarillo asado, picado
1/2 cda. eneldo fresco picado
1 cda. ají limo picado sin venas ni pepas
sal y pimienta
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El lenguado, con su delicado sabor, se luce en láminas finas bañadas con una vinagreta cítrica y colorida. Pimientos asados y ají limo hacen de esta entrada una experiencia única. Ideal para empezar una comida con elegancia.
El lenguado, con su delicado sabor, se luce en láminas finas bañadas con una vinagreta cítrica y colorida. Pimientos asados y ají limo hacen de esta entrada una experiencia única. Ideal para empezar una comida con elegancia.
Sigue estos pasos:
Preparación:
Limpie el filete, envuélvalo con papel film y congele por 30 minutos.
En un bol, bata el aceite, la mostaza y el limón. Añada el caldo y mezcle hasta lograr una crema.
Incorpore los pimientos, el eneldo y el ají. Sazone con sal y pimienta, y reserve.
Corte el pescado en láminas delgadas y acomódelas en una fuente. Vierta la salsa sobre el pescado y sirva.
