Alfajores de chocolate con sangrecita: una receta para combinar lo dulce y saludable

La salud puede ir de la mano del buen comer. Eso queda demostrado en esta receta que nos enseña esta semana la chef Verónica de Loayza. Toma nota.

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Para el fudge:

• 2 latas de leche evaporada
• 800 gramos de leche condensada
• 400 gr de chocolate biter gold bitt

Para el manjar blanco:

• 400 gramos de leche condensada Gold
• 1 lata de leche evaporada
• 1 cucharita de esencia de vainilla

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Preparación:

En un bol tamizar la harina, la maicena y el cacao en polvo y la sangrecita en polvo en caso te animes a usarla. Agrega la mantequilla y el azúcar en polvo. Amasar lo menos posible hasta que se combinen si tienes un procesador de alimentos te recomiendo usarla ya que mientras la masa tenga menos contacto con las manos es mejor. Envolver la masa en film transparente y enfriar en el refrigerador durante al menos 1 hora. Retire la masa del refrigerador y extiéndala con 2 milímetros de espesor sobre una superficie enharinada. Con ayuda de un cortado circular, recorta círculos del diámetro deseado y colócalos en una lata para hornear galletas, te recomiendo que utilices papel manteca o un tapete de silicona. Hornear a 170°C durante unos 10 minutos sabrás que ya están listos cuando la masa ya no este brillosa y la puedas empujar con el dedo fácilmente.

Dejar enfriar y rellenar, y decorar con azúcar glass encima.

Fudge: En una cacerola echar la leche evaporada con leche condensada ir revolviendo con la cuchara de madera hasta que hierva. Cuando la mezcla hierva, agrega el chocolate amargo (rallado) y la esencia de chocolate, revuelve hasta que esté suave

Manjar blanco: Combine la leche evaporada, la condensada y la esencia de vainilla en una cacerola de fondo grueso y deje hervir a fuego lento. Remueve constantemente con una cuchara de madera hasta ver el fondo de la olla.

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