Receta de bavarois de limón

El bavarois de limón es una delicia que se destaca por su textura aireada y sabor refrescante. El resultado es un postre liviano, elegante y con una presentación perfecta para cerrar una comida con broche de oro.

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Preparación:

• Hidrate la colapez en tres cuartos de taza de agua fría y disuélvala a fuego medio en baño María. Retire del fuego y deje enfriar.
• Bata con una batidora eléctrica las yemas con la mitad del azúcar, durante ocho minutos aproximadamente, hasta que adquiera un color amarillo claro. Agregue el jugo de limón, previamente colado, y continúe batiendo durante dos minutos más. Incorpore la colapez y mezcle.
• Bata las claras a punto nueve, añada poco a poco el azúcar restante e incorpore en forma envolvente a las yemas batidas.
• Bata las claras a punto nieve, añada poco a poco el azúcar restante e incorpore en forma envolvente a las yemas batidas.
• Bata la crema de leche hasta que espese y agréguela suavemente a la mezcla anterior.
• Vierta la mezcla en un molde desarmable de 22 centímetros de diámetro engrasado con el aceite. Tape con papel film y lleve al refrigerador de cinco a seis horas.
• Retire del frío y sumerja el molde durante unos segundos en agua caliente. Desmolde y sirva con la salsa de chocolate.