Receta de chupe cuzqueño

Este chupe cuzqueño es un homenaje al sabor del altiplano: papas amarillas, habas tiernas, queso fresco y una mezcla de hierbas andinas que lo hacen reconfortante y sabroso. Ideal para los días fríos o cuando el alma pide algo cálido y nutritivo. Prepáralo siguiendo los tips de Teresa Ocampo.

Sigue estos pasos:

Preparación:

• Remoje la papa seca en agua tibia por ½ hora.
• En una olla con aceite, fría la cebolla y los demás condimentos.
• Cuando el aderezo este listo añada el agua y cuando rompa el hervor la papa seca escurrida.
• Hierva 30 minutos, añada las papas enteras y las habas, sazone, continúe la cocción 10 minutos más a fuego lento.
• Agregue los huevos, el queso parmesano y el queso fresco en trozos.
• Para servir coloque la leche evaporada.