Receta de gallina a la española de Teresa Ocampo

La gallina a la española es un plato suculento y reconfortante. Con una base de tomates, leche y especias, esta receta combina sabores intensos con una textura cremosa. Ideal para sorprender en una comida especial.

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Preparación:

• Sancoche la gallina en agua con sal, retire y corte en presas individuales. Pase la carne por harina, huevo y fría en aceite caliente. Retire.
• Aparte dore en mantequilla la cebolla con los ajos, incorpore el tomate, la salsa de tomate, la páprika, el orégano, el perejil y la leche evaporada, cocine a fuego bajo por 10 minutos, cuele.
• Acomode la gallina en la olla vierta la salsa, la crema de leche, el queso parmesano y los pimientos, de un hervor.
• Acompañe con papas cocidas al vapor y arvejas.