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La gallina a la española es un plato suculento y reconfortante. Con una base de tomates, leche y especias, esta receta combina sabores intensos con una textura cremosa. Ideal para sorprender en una comida especial.
Sigue estos pasos:
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Ingredientes
- 1 gallina
- sal
- harina
- 2 huevos mezclados con 2 cdas. de agua
- ⅓ tz. aceite
- 2 cdas. mantequilla
- 2 cebollas picadas
- 2 dientes de ajos molidos
- ½ kg. tomates sin piel ni semillas
- 2 cdas. pasta de tomate
- 1 cdta. páprika
- ½ cdta. orégano
- 1 cda. perejil
- 1 tz. leche evaporada
- ½ tz. crema de leche
- 2 cdas. queso parmesano
- 1 tz. pimientos morrones en tiras
- 1 kg. papas
- 1 tz. arvejas cocidas
Preparación:
- Sancoche la gallina en agua con sal, retire y corte en presas individuales. Pase la carne por harina, huevo y fría en aceite caliente. Retire.
- Aparte dore en mantequilla la cebolla con los ajos, incorpore el tomate, la salsa de tomate, la páprika, el orégano, el perejil y la leche evaporada, cocine a fuego bajo por 10 minutos, cuele.
- Acomode la gallina en la olla vierta la salsa, la crema de leche, el queso parmesano y los pimientos, de un hervor.
- Acompañe con papas cocidas al vapor y arvejas.
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