¿Dónde comer ostras en Santa Anita?

Con una variedad de ostras, Villa Madrid recibe a sus comensales, quienes se van acostumbrando a este nuevo potaje. Antonio Galarza, dueño del lugar, asumió el reto de incorporarlas a su carta, aun sabiendo que no eran muy populares por la zona, pero ahora se han convertido en uno de los platos más pedidos.

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La idea de ofrecer ostras nace a partir de su experiencia en cocina fuera del país. “Cuando me decidí a preparar ostras en Perú, siempre pensé que era importante que se adapte de la mejor manera al paladar del comensal, entonces hice unas pruebas para fusionar los sabores”, señala Antonio, quien ha sumado cinco opciones a su carta.

Las primeras que incorporó fueron las Ostras a la Chalaca hechas con el tradicional picadillo de cebolla, tomate y choclo. Luego las Ostras de Tigre con jugo de leche de tigre, las acebichadas servidas con trozos de pescado, todas estas son las opciones frías. También están las tradicionales como es el caso de las Ostras al limón.

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En cuanto a las calientes, también hay una variedad de opciones como las Ostras a la parmesana hechas con base de salsa bechamel, a la que luego se le incorpora el queso parmesano para después ser gratinadas. Las Ostras a la parrilla también son una opción bastante innovadora porque en realidad son trabajadas al grill y lo más característico es ese sabor ahumado y el toque de chimichurri.

Esta variedad de opciones ha sorprendido a los comensales de Santa Anita e inclusive al conocido youtuber español Kevin GG, el reto ha sido grande, pero Antonio considera que las otras se han adaptado muy bien en el paladar de sus visitantes, quienes además, las recomiendan. El precio de las ostras rondan entre 20 soles y 30 soles.

Los otros platos de Villa Madrid

Además de las ostras, que ya se están haciendo populares en la zona, también ofrecen el arroz Villa Madrid, un plato que fusiona la cocina española con la peruana. Este tradicional arroz del restaurante es muy parecido al arroz a la marinera, se compone de pulpo, conchas de abanico, almejas, langostinos y calamares. El arroz con el que se trabaja es el norteño, para darle ese toque peruano, luego se hace el sofrito, de mantequilla, poro, cebolla, tomate, pimentón, pasta de ají amarillo, ají panca, ají mirasol y un fumet de mariscos.

Por otro lado, tienen la parrilla Mar y Tierra, que tiene langostinos, churrasco, pulpo y calamares flambeados servidos en un fondo de papas fritas, un platillo muy solicitado en el lugar. Y lo que no puede faltar en un restaurante marino son los cebiches. La propuesta gastronómica viene acompañada de una serie de cócteles de autor y vinos.

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