Entre bares y cocteles: las propuestas que marcaron el 2024
Cerramos el año con este balance en el que incluímos desde bares peruanos que triunfaron a nivel internacional, como Lady Bee; hasta las propuestas novedosas que abrieron sus puertas este año, sin olvidar los contenidos más buscados por nuestros lectores.
2024 fue un gran año para la coctelería local gracias a propuestas bien pensadas, creativas y con sabores increíbles que conquistan a todo tipo de comensales. A propósito del cierre del año, en Provecho decidimos reunir algunos de los bares (nuevos y ya conocidos) que resaltan ya sea por los reconocimientos internacionales, sus nuevas cartas o por ser de los contenidos más leídos en nuestra página.
Pequeño, acogedor y con una carta que atrae a comensales de todo el mundo, Lady Bee es uno de los bares limeños que mejor ha representado al país a nivel internacional. Este año se posicionaron en el puesto 16 del World’s 50 Best Bars 2024. Con Gabriela León y Alonso Palomino al mando, esta propuesta se centra en explorar los límites de la coctelería y comunicar el producto peruano de temporada.
La coctelería de Lady Bee está orientada a comunicar el insumo peruano de temporada. En foto, hanky funky y milhojas.
María Mezcal
Como bien hemos comentado en Provecho, la coctelería y gastronomía mexicana brillaron en la escenal local, con diversas propuestas que vienen conquistando al público. Uno de los más claros ejemplos es María Mezcal, espacio temático que se coronó como el Mejor Bar de Lima en los Premios Somos 2024. Así, ofrecen una gran selección de coctelería donde brilla el mezcal, además de tacos deliciosos y otros piqueos más que vale la pena disfrutar. Sumado a esto, la decoración, música y el ambiente que se crea, son otras de las razones por las cuales el público los visita constantemente.
Dirección: Calle Manuel Bonilla 227, Miraflores
Carnaval
El proyecto de Aaron Díaz, que también forma parte de la lista The World’s 50 Best Bars, maravilló con la compleja y bien pensada historia detrás de su nueva carta: “El mundo imaginario de Lanfranco Diaz”. Es resultado de un exhaustivo proceso de creación de por medio, que incluyó construir personajes, combinar los sabores precisos, descubrir técnicas interesantes y elegir la decoración precisa para el espacio. De esta manera, la carta “Alquimia IV” ofrece cocteles como ‘Gastón’, a base de gin, Avelino Rosa, tumbo y otras frutas. Además, encontramos piqueos como el Sando beef, un sánguche de lomo fino con ajo asado.
Bajo el icónico parque El Olivar, encontramos una nueva propuesta que combina coctelería, mística y sanación en un solo espacio: Curanderas. Una buena idea para conocer más sobre su oferta es apostar por el menú de sanación que ofrece 13 cocteles de autor, inspirados en los cuatro elementos y vinculados a los signos del zodiaco. La bebida estrella de la casa es The Chalice, un sour predilecto entre los comensales. Se puede disfrutar con gyozas, mini burgers, papas bravas o pizzetas.
Dirección: Av. Paz Soldán 225-235 sótano, San Isidro
El mundo de los aperitivos es amplio, complejo y cada vez más reconocido en el mundo de la coctelería a nivel mundial. Por eso, no es sorpresa cuando surgen espacios como Relativo, que explora las diferentes facetas de estas bebidas. La propuesta se complementa con ofrecer una experiencia diferente en cada piso, ofreciendo un viaje en el tiempo.
En cada piso, el bar tiene una atmósfera y una carta de cocteles de autor distinta.
Sastrería Martínez
Cada vez son más los bares que exploran la despensa peruana en sus cartas de maneras poco pensadas pero perfectas. En Miraflores encontramos a Sastrería Martínez, uno de los espacios temáticos más populares que, además, presentó una nueva carta. Se trata de un speakeasy, una especie de bar oculto que cuenta con una sastrería como fachada, inspirado en la época de los años 20′s. Entre las opciones que recomendamos está Ledesma, un coctel inspirado en el pisco sour que utiliza un solo ingrediente presentado de 4 formas diferentes: la uva. Para acompañar, la Gamba Tártara combina langostinos a la parrilla y una salsa cremosa para servir en galletas de papel de arroz.
Una de las nuevas cartas que más nos sorprendieron y conquistaron este año fue “Medicinas del mundo”, del reconocido bar El Infusionista. Siguiendo con la lógica de pócimas y tónicos sanadores, decidieron apostar por un cambio y se inspiraron en la medicina tradicional china para ofrecer cocteles y piqueos creativos y deliciosos. Recomendamos disfrutar el Anestésico de Hua Tuo, a base de bourbon y cítricos. Como acompañamiento, el Dim Sum de la nueva Dinastía es una preparación ideal con langostinos y hongos Tonku.
Una de las notas más leídas del año en Provecho, si se trata de bares, presenta a Rocko. Este bar, ubicado en Surco, combina una amplia oferta de cervezas artesanales, comida y entretenimiento en vivo en un solo espacio. Una novedad son los cocteles de autor hechos a base de cerveza, como ‘Lima Caos’ o ‘Maldito Rocko’. El creador es Bladimir Aliaga, quien decidió inaugurar esta propuesta que también sirve como vitrina para artistas locales reconocidos como Xomatok o Decertor.
En 2024, la propuesta de Frank Alvarado sorprendió gratamente con su carta Raíces, en las que explora distintos insumos peruanos y los toma para protagonizar cada cóctel. La idea es tomar ingredientes como el cushuro o arrayán y combinarlos para lograr cocteles como ‘Lagos de altura’. “El concepto de ‘Raíces’ nos va a sostener en el tiempo. Será nuestra ancla para seguir revolucionando, trayendo nuevos sabores y aplicando nuevas técnicas para lo que vendrá”, comentó Alvarado en una nota de Provecho.
Dirección: Calle Alcanfores 680, Miraflores
‘Bosques amazónicos’: coctel con notas bitter, dulces y especiadas con pisco albilla, ron, cacao y café.
Bar de Lima
En pleno Centro de Lima encontramos una propuesta que celebra la coctelería, creatividad y los destilados peruanos premium. Se trata de Bar de Lima, un espacio ligado al reconocido restaurante Casa Tambo. Si bien encontramos 11 cocteles de autor interesantes y bien logrados, resalta la carta de clásicos con opciones con algarrobina, pisco sour y pisco punch. También ofrecen piqueos como pizzas, makis y hamburguesas.
Bar de Lima se enfoca en aprovechar los galardonados destilados peruanos.
Además…
Los bares que ingresaron a la lista de 50 Best Discovery
Este año, 50 Best Discovery reconoció al Bar Olé e incluyó a la propuesta en su listado. Este elegante bar, con casi tres décadas, ofrece deliciosos cocteles como el Capitán y bocados suculentos como la tortilla de papas española. El bar Ribeyro Casa Sutil fue incluído en la lista, pero no se encuentran atendiendo al público actualmente.
Provecho decidió visitar el conocido distrito y presentamos tres espacios que celebran el té de burbujas, una bebida de origen taiwanés que llegó a la capital para quedarse. Descubre más sobre estas interesantes propuestas y sus deliciosas opciones aquí.
