Redacción EC

YOLANDA VACCARO
Desde Madrid

Con ingredientes directamente traídos de la región del Cusco y de nuestra Amazonía, el chef peruano y su esposa, , presentaron hoy un menú completo en

Con papa liofilizada, cushuro, moraya, y corazón de alpaca y ternera deshidratados, Martínez elaboró anticuchos marinados con ají panca y semillas de chía. También preparó un postre que ya se degusta en su restaurante Central, con hojas de coca, cacao y chirimoya servidos con maíz tostado.

La jornada continuará hoy con ponencias de y .