Peruano gana premio en España por preparar mejor que los locales un plato típico de Asturias

Un chef peruano ha acaparado los titulares de los principales medios españoles. Se trata de Carlos Guillermo García, del restaurante Mesón Asturiano Sidrería Arturo. ¿La razón? Acaba de ser elegido como el ganador de “La mejor fabada del mundo”, un concurso que se realizó el 21 de marzo en la ciudad de Villaviciosa y que goza de mucha popularidad debido que se trata de un plato de bandera de la comunidad de Asturias.

El logro de Carlos García radica en que esta es la primera vez en las 13 ediciones del concurso organizado por el Ayuntamiento de Villaviciosa, que el premio “sale de los límites del Principado de Asturias”, como destaca el diario “El mundo”, pues el restaurante en el que cocina el peruano desde hace 30 años (y es dueño desde hace 8 años) se ubica en la ciudad de Madrid.

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Situado en la calle del Mar de Bering, en el distrito de Hortaleza, el restaurante Mesón Asturiano Sidrería Arturo, es especializado en comida austriana. Además de su fabada, son famosos por el cachopo, la oreja al ajillo y el arroz con leche de postre.

El concurso de “La mejor fabada del mundo” se realizó con una selección de 20 establecimientos del Principado de Asturias y 5 establecimientos clasificados de otras ciudades, además de 2 de fuera de España: Ibérica, de Londres y El Fontán, de Bruselas.

El jurado decidió el 21 de marzo en favor del peruano, que competía entre los seleccionados fuera del Principado.

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Sobre el chef peruano

Carlos Guillermo García, de 58 años de edad, legó a España en diciembre de 1991. Farmacéutico de profesión, siguió los pasos de sus hermanos quienes también había migrado al país europeo. Aunque homologó su título en España, no encontró trabajo en su sector y empezó a trabajar en una marisquería.

Fue en 1995, según contó el peruano al diario español “El mundo”, que Arturo y María, fundadores del mesón en 1985, “le contrataron y enseñaron, entre otras cosas, cómo hacer su ya por entonces conocida fabada”.

En 2015, Arturo se jubiló y le ofreció a García quedarse con el negocio, a lo que accedió con mucho temor.

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¿Qué es la fabada?

La fabada es un plato que se elabora con faba asturiana, embutidos como chorizo y la morcilla asturiana, y con cerdo. Es uno de los platos más conocidos de la gastronomía Española.

En el concurso “La mejor fabada del mundo” estos fueron los puestos de la edición 2023:

• Puesto 1: Mesón Asturiano Sidrería Arturo.
• Puesto 2: Casa Hortensia Restaurante & Sidrería.
• Puesto 3: La Sauceda.