Receta de arroz con pato

El arroz con pato es un plato emblemático de la gastronomía peruana, lleno de sabores intensos y aromas inconfundibles. La combinación del culantro, el ají amarillo y la cerveza negra crea un aderezo único que impregna el arroz y la carne con un gusto exquisito. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a todos con este clásico de la cocina norteña!

Sigue estos pasos:

Preparación:

• Sazone las presas de pato con sal y dórelas en una olla a fuego medio con media taza de aceite caliente. Retire las presas de pato y reserve. En la misma olla, añada el ajo y la cebolla y fríalos hasta que la cebolla esté transparente.
• Agregue el ají amarillo molido, el zapallo loche y el culantro. Remueva y cocine hasta que el aderezo esté en su punto. Vierta la cerveza y cocine hasta que el alcohol se evapore parcialmente. Eche el caldo de pollo y deje hervir durante cinco minutos. Compruebe la sazón.
• Incorpore las presas de pato, tape la olla y deje cocinar durante una hora y media, hasta que el pato esté suave. Retire las presas y licúe su jugo de cocción. Vierta un tercio del jugo sobre las presas para evitar que se sequen y reserve la salsa licuada restante. En la misma olla, caliente el resto del aceite y dore a fuego medio el arroz durante cinco minutos.
• Añada las alverjas, el ají amarillo y el pimiento en tiras. Vierta la salsa reservada y mezcle. Sazone con una cucharada de sal, tape la olla y cocine hasta que el arroz esté graneado.
• Sirva el arroz y acomode encima las presas de pato calientes. Acompañe con la salsa criolla.