Olluquito clásico: aprende a preparar este nutritivo platillo

Nada más reconfortante que los sabores de nuestra infancia. ¿Quién se puede resistir a un plato de olluquito? Es una de esas recetas que a todos nos gusta, mis hijas lo aman y me encanta poder compartir este gusto con ellas.

Ingredientes:

• 1.5 k de olluco
• 400 g. de bistec cortado en bastones chicos o carne molida de res.
• 1.5 o 2 cebollas medianas cortada en cuadraditos
• 2 dientes de ajo
• 2 o 4 cucharadas de pasta de ají amarillo ( yo lo preparo en casa y lo hago hervir 3 veces antes de procesarlo para que no pique)
• 1 cucharadita de ají panca molido, en polvo o paprika.
• 2 cucharadas de perejil picado
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal y pimenta

Preparación:

Primero lavar y cortar los ollucos por la mitad a lo largo y luego en medias lunas ( también lo pueden rallar tipo monedas. Luego sellar la carne con el aceite vegetal, en una olla de fondo grueso o antiadherente. Retirar y reservar. En la misma olla agregar la cebolla y cocinarla unos minutos. Luego ponerle un poquito de sal para que sude y levanté los jugos de la carne. Inmediatamente agregar el ajo, la pasta de ají amarillo y páprika y cocinar hasta que se separe el aderezo (se vea como cortado). Incorporar la carne (con sus jugos), los ollucos, sal y pimienta. Cocinar a fuego medio tapado por 30 minutos aproximadamente. Al final probar la sazón y de ser necesario rectificar. Luego, fuera del fuego, agregar una cucharada de aceite de oliva o vegetal y el perejil picado.Servir y disfrutar.

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Cariños,

Colette

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