Receta de papa rellena al estilo de Teresa Ocampo

La papa rellena es uno de los platos más queridos de la gastronomía peruana, conocida por su combinación irresistible de una suave masa de papa y un sabroso relleno de carne sazonada.

Dorada por fuera y jugosa por dentro, esta delicia se acompaña frecuentemente con salsa criolla y es perfecta tanto como plato principal como para una merienda contundente.

Aprende a preparar esta receta que refleja la creatividad y el sabor de la cocina casera peruana bajo la receta de Teresa Ocampo.

Para la base:

Para el relleno:

Preparación:

Sancoche las papas sin pelar y la yuca pelada. Prénselas calientes, amase bien y sazone. Aparte, fría en aceite la cebolla agregue el ajo, el comino y la carne. Dore y sazone. Añada el perejil, el culantro, las pasas, las aceitunas sin pepas picadas y rectifique la sazón.

Con las manos enharinadas tome una porción de la masa de papas y yucas, extiéndala en forma de círculo y rellene con el aderezo. Luego doble el círculo, déle forma tratando de unir las aberturas, pase por harina y fría en abundante aceite caliente. Dore por igual y retire sobre papel absorbente.