Fútbol mundial
Deliciosa receta de origen arequipeño a base del rocoto, un fruto muy picante similar al ají.
Ingredientes 6 personas
- 12 rocotos medianos
- 1/3 tz. aceite
- 2 tzs. cebolla picada
- 1 cda. ajo molido
- comino
- ¼ kg. carne de chancho molida
- ¼ kg. carne de res molida
- sal y pimienta
- 2 cdas. maní tostado y molido
- ½ tz. pasas
- 100 grs. aceitunas de botija sin pepas
- 3 huevos duros
- 2 cdas. perejil picado
- 12 papas sancochadas medianas
- ½ kg. queso fresco
- 1 ½ tzs. leche evaporada
- 3 huevos crudos
- ½ tz. agua
- sal y pimienta
- aceite
Enviarme la lista de Ingredientes
El rocoto relleno es uno de los platos más representativos de la gastronomía arequipeña y un ícono de la cocina peruana.
El rocoto relleno es uno de los platos más representativos de la gastronomía arequipeña y un ícono de la cocina peruana.
Esta receta combina la fuerza del picante con la suavidad de los rellenos, creando un equilibrio de sabores único que conquista a quienes lo prueban.
A continuación, te mostramos cómo preparar un auténtico rocoto relleno al estilo tradicional bajo la receta de Teresa Ocampo.
Preparación:
Corte una tapa en la parte superior de los rocotos, reserve. Retire las venas y las pepas. Remoje en un tazón con agua y sal por 12 horas. Deles un hervor en agua con sal, enjuague y escurra.
Fría en aceite la cebolla, el ajo y el comino. Incorpore las carnes y salpimiente. Añada el maní, las pasas, las aceitunas picadas, los huevos duros picados, el perejil y rectifique la sazón. Rellene los rocotos.
En una bandeja de hornear aceitada acomode las papas en rodajas, encima los rocotos, una tajada gruesa de queso y las tapas que reservo. Aparte, mezcle la leche, los huevos, el agua, sal y pimienta. Vierta sobre la preparación, rocíe encima aceite y hornee a fuego moderado (350°F – 175°C) hasta que dore.
Seguir temas
Conforme a los criterios de
NoticiasInformación basada en hechos y verificada de primera mano por el reportero, o reportada y verificada por fuentes expertas.
