Pollada con barrio: los consejos para cocinarla con el sabor tradicional

La pollada es uno de esos platos y sabores que no se pueden quitar de la mente fácilmente. Las Recetas de Yo Madre nos da todos los secretos para obtener el mismo sabor de la típica pollada peruana en esta receta económica de solo 6 ingredientes.

Sigue los pasos:

Ingredientes

• Un kilo de pollo
• 6 cucharadas de ají colorado
• ½ cucharadita de pimienta
• ½ cucharadita de comino
• Una cucharadita de sal
• Aceite vegetal

Preparación

Troza el pollo en presas al tamaño que desees, y sazónalo con sal, pimienta, comino y ají colorado. Integra todo correctamente y deja reposar por 3 horas como mínimo en tu refrigeradora. Te recomiendo cubrirlo. Una vez que el pollo haya macerado correctamente, es momento de freír. Para ello, coloca en una sartén un chorrito generoso de aceite vegetal, deja que caliente y acomoda las presas una a una. Necesitas bajar el fuego para que esta cocción sea lenta y no se queme. Tapa la olla y deja cocinar unos 10 minutos por lado. Lo importante es que estés pendiente de la preparación. Te darás cuenta que el pollo también irá botando su propio jugo. No agregues agua. Verifica que el pollo esté completamente cocido para que puedas retirarlo del fuego.

NOTA: Esta es una versión de la típica pollada peruana y es perfecta para acompañar con una buena ensalada y una porción de arroz. Aquí el truco para que te salga rico es macerar la mayor cantidad de tiempo el pollo. Incluso podrías aderezarlo la noche anterior y refrigerarlo.