Ya estamos con el regreso a clases encima. Por eso les comparto esta práctica, rica y nutritiva receta. Incluso la pueden preparar la noche anterior y refrigerar para el desayuno o lonchera. A veces los chicos reniegan porque no quieren tomar desayuno tan temprano o los padres nos preocupamos cuando no comen su lonchera. Les digo que con esta receta no tienen pierde.
Ya estamos con el regreso a clases encima. Por eso les comparto esta práctica, rica y nutritiva receta. Incluso la pueden preparar la noche anterior y refrigerar para el desayuno o lonchera. A veces los chicos reniegan porque no quieren tomar desayuno tan temprano o los padres nos preocupamos cuando no comen su lonchera. Les digo que con esta receta no tienen pierde.
*Receta para 6 panqueques medianos:
[inicio-ingredientes]
- 1 plátano de seda
- 2 huevos
- 1/4 taza de hojuelas de quinua o avena
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de mantequilla y una de aceite vegetal ( para cocinar los panqueques)
[fin-ingredientes]
[inicio-instrucciones]
Aplastar el plátano con la ayuda de un tenedor, hasta formar un puré. Luego, batir los huevos, agregar el puré de plátano, la vainilla y las hojuelas de quinua. Mezclar bien. Calentar una sartén antiadherente con un dado de mantequilla y un chorrito de aceite (el aceite es para que no se queme la mantequilla). Apenas se derrita la mantequilla, agregar la mezcla de panqueques cuidadosamente y con la ayuda de un cucharón pequeño. Dependiendo el tamaño de la sartén, pueden cocinar hasta tres panqueques a la vez. Tomará 5 minutos, aproximadamente, en que estén listos: 3 por un lado y 2 por el otro.
Los pueden acompañar con fruta fresca, tipo frutos del bosque (arándanos, fresas, etc) o con fruta salteada como manzana o pera. Se saltean un par de minutos con mantequilla o aceite de coco, luego se le agrega la canela en polvo, el jugo de una naranja y un poquito de miel de abeja (opcional). Servir los panqueques acompañados de la fruta y un poco de nueces para darle un toque crocante y más nutrientes.
[fin-instrucciones]
Si es para lonchera, servir por separado.
Para más recetas como está síganme todos los lunes en Provecho.
¡Muchos cariños y un feliz retorno a clases!
Provecho visitó Margaritaville Island Resort en Punta Cana y aquí te contamos todo sobre tres de los seis restaurantes que puedes visitar en tu estadía. Desde un paseo por los mercados gastronómicos asiáticos hasta un buffet con las mejores opciones para desayunar. 
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