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Un lomo asado perfectamente dorado, acompañado de una rica salsa de vino tinto que intensifica sus sabores, nunca tiene pierde en una comida con seres queridos.
Un plato lleno de personalidad y sabroso, ideal para quienes buscan una experiencia gastronómica llena de profundidad y sofisticación.
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Sigue esta receta de Renzo Vinatea Paz:
Ingredientes
- 1 1/2 kg lomo fino de res
- 1 cdta. pimienta molida gruesa
- 1 cdta. estragón seco
- 1 /2 tz. aceite de oliva
- 1 tz. vino tinto seco
- 1 tz. salsa española
- 2 cdas. perejil picado
- sal
Preparación:
- Sazone el lomo con sal, pimienta, estragón y dos cucharadas de aceite.
- Caliente el resto de aceite en una sartén y selle la carne durante cuatro minutos. Retire del fuego, reserve el aceite y ponga el lomo en una asadera. Lleve al horno a 200 ºC durante 1/2 hora. Durante la cocción bañe el lomo con el aceite que reservó.
- Deje reposar el lomo antes de cortarlo en láminas. Reserve.
- Recupere los jugos de la asadera y viértalos en una olla junto con el vino. Reduzca a fuego alto durante tres minutos y cuele. Regrese al fuego e incorpore la salsa española. Cocine a fuego bajo durante 1/4 de hora. Esparza el perejil y sirva esta salsa sobre la carne.
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