Receta de ossobuco con pastas

Este ossobuco con pastas es un plato sofisticado y lleno de sabor. La carne de ossobuco se cocina lentamente en un fondo oscuro, hasta que se deshace en cada bocado, y se acompaña con una salsa cremosa que complementa perfectamente los fettuccinis.

Sigue estos pasos:

Preparación:

• Salpimiente la carne, pásela por harina y dórela en tres cucharadas de aceite. Reserve.
• En el resto del aceite cocine las cebollas a fuego bajo, durante diez minutos. Agregue el tomate, las hierbas y el pisco. Suba a fuego alto y cocine diez minutos más.
• Añada la carne y el fondo oscuro. Cocine a fuego bajo durante 1 ½ (una y media) horas. Retire la carne y reserve. Cuele el líquido y llévelo nuevamente al fuego.
• Cuando hierva, incorpore la crema de leche y cocine durante 2 ½ (dos y media) horas. Rectifique sazón.
• Sirva una porción de ossobuco y cúbrala con la salsa. Acompañe con fettuccini salteado en mantequilla.