Receta de tiradito tricolor

El clásico tiradito se reinventa con tres salsas: ají amarillo, rocoto y ají limo. Colores intensos y sabores vibrantes que rinden homenaje a la cocina peruana. Ideal como entrada estrella para cualquier ocasión.

Sigue estos pasos:

Preparación:

• Corte el pescado en láminas transversales.
• Haga hervir los ajíes amarillos por 10 minutos, pélelos y licúelos con un poco de agua. Añada el jugo de cuatro limones y una cucharadita de culantro, y sazone con sal y pimienta. Reserve la crema de ají amarillo.
• Haga hervir el rocoto por 15 minutos, pélelo y licúelo con poca agua. Añada el jugo de cuatro limones y una cucharadita de culantro, y sazone con sal y pimienta. Reserve la crema de rocoto.
• Mezcle el jugo de limón y el culantro restante con el ají limo, sal y pimienta.
• Acomode el pescado en una fuente. Bañe un tercio con la crema de ají amarillo, otro con la crema de rocoto y el último con la mezcla de ají limo. Sirva con el choclo.