Receta de chicharrón de chancho

Infaltable en los desayunos, como aperitivo, plato de fondo y más. Una receta que todo peruano y amante de la comida debe saber. Aprende a prepararla y lucirte en la cocina.

Ingredientes:

• 2 kg.costillar de chancho
• sal y pimienta
• 4camotes
• 1/2rocoto picado
• 4 cda.ají amarillo molido
• jugo de 1 naranja agria
• jugo de 4 limones
• 1/2 kg.cebollas
• 3dientes de ajo

Preparación:

Sazone la carne con sal y pimienta. Caliente en una olla y cubra con agua fría y tres dientes de ajo. Hierva la carne hasta que se consuma el agua y se fría en su propia manteca. Cuando esté dorada, retire del fuego y reserve. Aparte, pase la cebolla por agua hirviendo, escúrrala y sazónela con sal, jugo de limón y de naranja agria, el ají amarillo y el rocoto. Deje macerar por unos minutos. Sirva los chicharrones acompañados de esta salsa y de camotes fritos.

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