Recetas contra el frío: prepara estas 3 sencillas sopas en casa

Cuando llegamos a mitad de semana puede resultar complicado pensar en qué se comerá ese día. Tomando en cuenta que los días están cada vez más fríos, Provecho recomienda tres recetas de sopas muy sencillas de hacer y precisas para estas ocasiones. Aquí aprenderás a preparar el clásico caldo de pollo y verduras -ese que recomiendan cuando hay que hacer reposo o estamos resfriados-, una sabrosa sopita criolla con su pan tostado y huevo frito montado y, finalmente, una ligera sopa a la minuta que podrá cocinar en pocos minutos.

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1. Caldo de pollo y verduras

Ingredientes:

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• 1 pollo en presas
• 1 rama de perejil
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas pequeñas
• 1/2 nabo en rodajas
• 1 rama de apio picada
• 2 poros en aros
• 3 zanahorias en rodajas
• menudencia de un pollo
• 1 hoja de laurel

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Preparación:

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Retire la piel y el exceso de grasa de las presas de pollo, y colóquelas en una olla con la menudencia. Vierta dos litros y medio de agua, tape la olla y lleve a ebullición a fuego medio. Retire la espuma con una espumadera. Incorpore las verduras, los ajos enteros, el perejil y el laurel. Deje hervir a fuego bajo durante media hora. Cuando la carne esté cocida, deshuese las presas y reserve la carne para otra preparación. Lleve los huesos nuevamente a la olla y deje cocinar durante dos horas más. Recuerde desechar la espuma constantemente. Deje enfriar y lleve al refrigerador hasta el día siguiente. Quite la capa de grasa solidificada en la superficie, cuele el caldo y deseche las verduras y los huesos. Congele el caldo en pequeñas porciones.

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2. Sopita criolla

Ingredientes:

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• 4 cda. aceite
• 1/2 tz. leche evaporada
• 150 g fideos cabello de ángel
• 6 tz. caldo de carne
• 1 hoja de laurel
• 2 cdta. orégano
• 1 cda. pasta de tomate
• 3 tomates sin piel ni pepas, picados
• 1 cdta. ají panca molido
• 3 dientes de ajo picados
• 1/2 tz. cebolla picada
• 350 g bistec en cubos
• sal y pimienta

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Preparación:

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En una olla, caliente el aceite a fuego alto y dore la carne. Añada las cebollas y los ajos y cocine hasta que las cebollas estén transparentes. Agregue el ají, los tomates y la pasta. Cocine durante dos minutos. Incorpore el orégano, el laurel, sazone y vierta el caldo. Deje hervir durante cinco minutos. Incluya los fideos y, cuando estén cocidos, retire del fuego. Vierta la leche, rectifique la sazón y sirva caliente.

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3. Sopa a la minuta

Ingredientes:

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• 3 cdas. aceite
• 1 cebolla picada
• 3 tomates sin piel ni pepas, picados
• 1/2 cdta. orégano
• 6 tzs. caldo de sancochado
• 2 tzs. carne de res, cocida y deshilachada
• 1/2 kg. yuca amarilla cocida, picada
• 1 rama de hierba buena
• 2 panes fríos

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Preparación:

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En una olla, caliente el aceite, y dore la cebolla picada, los tomates y el orégano seco y tostado. Vierta el caldo hirviendo y, cuando la mezcla rompa a hervir, añada la carne, las yucas y la hierba buena. Revuelva y eche los panes. Deje hervir la preparación y sirva.

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