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Ligera y deliciosa, esta ensalada combina pollo, queso fresco y crujientes crutones con una vinagreta casera que realza todos los sabores.
Sigue estos pasos:
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Ingredientes
- 3 tzs. pan de molde sin corteza, en cubos
- 2 cdas. + 1/4 tz. aceite de oliva
- 1 /3 tz. vinagre de manzana
- 2 cdtas. mostaza
- 2 cdtas. cebolla china, parte blanca, picada
- 1 cdta. azúcar
- 2 tzs. pollo sancochado, en cubos
- 1 tz. queso fresco, en cubos
- 2 lechugas romanas en trozos
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 /4 tz. aceitunas negras sin pepa, en mitades
- 1 /4 cebolla blanca en aros
- 1 palta en láminas
Preparación:
- Caliente dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio y dore ligeramente el pan durante un minuto. Sazone con sal y retire del fuego. Reserve los crutones.
- Para la vinagreta, mezcle en un bol el vinagre, el aceite de oliva restante, la mostaza, la cebolla china y el azúcar. Reserve.
- En otro bol, mezcle el pollo, el queso, la lechuga, el pimiento, las aceitunas y la cebolla previamente lavada. Sazone con sal y pimienta y mezcle hasta integrar.
- Distribuya la ensalada en cuatro platos y corone con la palta.
- Esparza los crutones y rocíe dos cucharadas de vinagreta en cada porción. Sirva.
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