Receta de panamitos con calamares

Una receta que combina frejoles panamito bien cocidos con calamares marinados y salteados, todo acompañado de una sabrosa salsa de ají. Un plato contundente, nutritivo y con ese toque de costa que nos encanta.

Sigue estos pasos:

Preparación:

• Remoje los frejoles panamito desde la víspera. Escurra y reserve.
• Coloque en un bol los calamares, una cucharada de ajo, el perejil y el ají limo. Sazone con sal, agregue media taza de aceite vegetal y deje marinar.
• En otro bol, mezcle el ají amarillo molido con el jugo de limón. Sazone con sal y eche la cebolla china. Reserve la salsa de ají.
• En una olla a fuego medio, caliente el aceite vegetal restante y fría la cebolla roja y el ajo picado restante durante tres minutos. Agregue el laurel y cocine hasta que la cebolla esté transparente.
• Añada los panamitos, mezcle y cocine por tres minutos más. Sazone con sal y vierta dos litros de agua, incorpore el tomate y el pimiento enteros y, cuando rompa el hervor, reduzca a fuego bajo, tape la olla y deje cocinar por 40 minutos, hasta que los frejoles estén cocidos. Deseche el laurel.
• Retire el tomate y el pimiento, licúelos con un poco del caldo de cocción hasta que se forme una mezcla homogénea y regrese a la olla con los frejoles. Cocine hasta que hierva. Retire y reserve.
• En una sartén, caliente el aceite de oliva y saltee los calamares escurridos a fuego alto durante dos minutos.
• Sirva los panamitos con los calamares salteados. Vierta la marinada de los calamares y acompañe con la salsa de ají.