¿Cómo hacer sopa wantán? El paso a paso para hacer este clásico de los chifas en casa

Un clásico de la cocina fusión que combina lo mejor de la tradición oriental y los sabores peruanos.

Sigue estos pasos con la receta del chef Pisu Cocina:

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Preparación:

• En una olla caliente, agregar un chorro de aceite y dorar los huesos de pollo y cerdo.
• Incorporar la parte blanca de la cebolla china, el kion y el ajo. Dorar por 5 minutos y agregar 2 litros de agua, sal y pimienta. Hervir por 30 minutos.
• Para el relleno de los wantanes, picar finamente el chancho y 50 g de pollo. Mezclar con cebolla china parte verde, ajo, kion, col china, salsa de ostión, maicena y sal.
• Armar los wantanes colocando una cucharada de relleno en el centro de cada pasta wantán. Con huevo batido o agua, formar un triángulo y juntar las dos esquinas de los extremos, pegándolas bien. Reservar.
• Colar el caldo y agregar la col china, el pollo en tiras, los wantanes y el fideo. Hervir por 8 minutos.
• Mientras tanto, en otra olla, sancochar los wantanes por partes para evitar que se peguen.
• Servir la sopa, decorando con cebolla china parte verde, huevos de codorniz y un chorrito de aceite de ajonjolí.