Receta de lenguado sudado a las hierbas

Este sudado de lenguado combina la suavidad del pescado con el sabor intenso de las hierbas frescas. Los champiñones, la espinaca y las verduras salteadas complementan esta preparación que celebra los productos del mar y la frescura de los ingredientes.

Sigue estos pasos:

Preparación:

• Coloque cada filete entre dos láminas de papel film y golpéelos ligeramente con un mazo. Retire el papel film y sazone con sal, pimienta y el jugo de limón. Refrigere.
• En una sartén, derrita dos cucharadas de mantequilla y cocine los champiñones y la cebolla por 10 minutos. Sazone con sal y pimienta. Retire del fuego y deje enfriar.
• Ponga tres hojas de espinaca y varios champiñones sobre cada filete. Enróllelos y asegure con mondadientes.
• Derrita dos cucharadas de mantequilla en una sartén y cocine el caldo con el perejil y el tomillo. Eche los enrollados, tape y cocine a fuego bajo por ocho minutos.
• Retire los enrollados, deseche los mondadientes y bañe con el jugo de cocción.
• Para la guarnición, saltee las papas, las zanahorias y los zapallitos con la mantequilla restante. Sirva.