Nada mejor que un delicioso guiso criollo para disfrutar en familia. Por eso, los chicos de Wariqueando nos enseñan a aprovechar un ingrediente peculiar: el olluco. Así, con pocos ingredientes presentan un sabroso olluquito con carne que se puede servir con arroz recién hecho.
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- 1/4 papa amarilla
- 1/2 k de carne
- 1 y 1/2 cda pasta de ajo
- Sal y pimienta
- Aceite
- 1 cebolla
- 1cda ají especial
- 2 cdas ají amarillo
- Ramas de perejil
- 1 vaso con agua
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Se lava y corta finamente el olluquito en juliana (o bastones). Reservar. Así también, se corta la papa amarilla pelada. Por otro lado, se corta en trozos pequeños la carne, se salpimienta y se agrega 1/2 cucharada de pasta de ajo. Se mezcla bien y luego se lleva a freír en una olla con un poco de aceite bien caliente. Una vez frito, se retira y reserva aparte. En la misma olla se agrega el restante de la pasta de ajo, cebolla picada en cuadrados, ají especial y amarillo, y se salpimienta. Se incorpora el olluquito, la papa, la carne, ramas de perejil y el agua. Se deja hervir por 25 minutos y ¡listo!
Se puede acompañar con arroz y huevo frito, mientras que la decoración ideal es perejil picado.
¡Buen provecho!
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