Receta de Carlota rusa

La carlota rusa es un postre clásico, elegante y lleno de historia, ideal para lucirse en una ocasión especial.

Es un postre frío, delicado y con una textura suave, perfecto para cerrar una comida con un toque refinado y retro.

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Preparación:

Hierva la leche con la rama de vainilla. Cuele. Bata las yemas con el azúcar, agregue la leche y forme una crema inglesa. Retire y una la colapez disuelta. Bata las claras a punto de nieve e incorpore suavemente a la crema. Refrigere. Cuando empiece a cuajar añada 2/3de los marrasquinos, escurridos, secos y cortados a la mitad.

Forre un molde de carlota, o uno redondo desarmable de 11/2 lts. de capacidad con bizcotelas alrededor. Asegúrelas con trozos de mantequilla. Vierta la preparación y refrigere hasta cuajar, mínimo 8 horas o de un día para otro. Desmolde y decore con crema chantilly y el resto de los marrasquinos.