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El dulce de camote o de pallares es una preparación tradicional de la repostería peruana, especialmente popular en fechas festivas y en hogares donde se valora la cocina casera con historia.
Es ideal para acompañar con pan, proteínas o simplemente disfrutar solo como una muestra del ingenio y la dulzura de la cocina criolla.
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A continuación, te contamos cómo preparar este clásico dulce tradicional bajo la receta de Teresa Ocampo.
Ingredientes
- 1 tz. puré de camotes o puré de pallares sancochados
- 2 latas de leche evaporada
- 2 tzs. azúcar
- 4 clavos de olor
- 1 raja grande canela molida
- 1 copita de oporto
- canela molida
Preparación:
En una olla mezcle el puré con la leche, el azúcar, el clavo de olor y la raja de canela. Lleve al fuego hasta que tome punto. Retire, agregue el oporto y vierta a una dulcera. Espolvoree canela molida.
Tips
- El punto del postre es cuando pasa la cuchara de madera por el fondo de la olla y se separa la preparación. Emplee pallares remojados y pelados.
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