Les comparto esta súper deliciosa receta de guacamole con arvejas. Como madre siempre estoy atenta de encontrar nuevas maneras de incluir más verduras a nuestras comidas y esta es una fantástica. ¡A mis hijas les encanta!
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- 2 tazas de palta (dos paltas grandes aproximadamente)
- 1 taza de arvejas cocidas
- 5 o 6 unidades de limón criollo
- 1/2 unidad de cebolla roja mediana
- 2 unidades de tomates sin pepas
- 1/4 taza de culantro
- 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal
- Pimienta
Cocinar las arvejas en agua hirviendo con sal, de 5 a 6 minutos aproximadamente. Luego colarlas en agua fría con hielo para cortar cocción y queden verdes. Posteriormente poner en la licuadora y licuar: las paltas, el zumo de limón, el aceite de oliva y las arvejas. Reservar. Colocar en un bowl la cebolla cortada en cuadraditos pequeños ( si desean la pueden lavar con sal para que no quede tan fuerte el sabor y luego colarla y secarla), el tomate en cuadraditos, el culantro picado, la sal y la pimienta. Inmediatamente verter la crema de palta con arvejas e incorporar todos los ingredientes. Probar para ver si necesita rectificar sabores. Servir y disfrutar acompañado de unos ricos tequeños, chips o unas fajitas caseras.
Para más recetas ricas y sencillas para toda la familia y sobre todo que agrade a los más pequeños de la casa, síganme todos los lunes en Provecho.
Cariños,
Colette
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