El risotto de lentejas es una fusión perfecta entre la técnica clásica italiana y el sabor robusto de las legumbres.
En esta receta, el arroz se cocina lentamente en caldo, permitiendo que cada grano absorba la riqueza y cremosidad del líquido, mientras las lentejas aportan textura, color y un alto valor nutritivo.
Sigue la receta aquí:
Ponga en una sartén a fuego bajo la mantequilla, la zanahoria y la cebolla; mezcle bien. Deje cocinar durante ocho minutos a fuego bajo, hasta que la cebolla se caramelice.
Agregue el ají amarillo y mezcle. Vierta el vino blanco y deje que se evapore el alcohol durante un minuto. Eche las lentejas, remueva y deje cocinar a fuego medio durante cinco minutos.
Vierta la crema de leche y el queso parmesano; mezcle bien. Deje cocinar durante tres minutos más, sin dejar de remover. Sazone con sal y pimienta. Agregue el tocino y mezcle. Sirva.
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Recorrido por tres dulcerías limeñas de recetas tradicionales. (Fuente: Provecho) 
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