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Los tequeños chiferos son una divertida y sabrosa fusión entre el clásico bocadito con el chifa peruano.
En esta versión, la masa crujiente envuelve un relleno inspirado en la cocina china-peruana, que puede incluir queso con salsa de tamarindo, char siu (cerdo chifa), pollo al sillao o incluso verduras salteadas al estilo oriental.
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Servidos con una salsa agridulce, de tamarindo o de ají oriental, estos tequeños son ideales como entrada o piqueo, combinando lo mejor de dos mundos en cada bocado.
Ingredientes
- 250 g pierna de pollo sancochada
- 2 tallos de cebolla china, parte blanca, picados
- 6 champiñones picados
- 150 g queso fresco picado
- 1 cdta. perejil picado
- ½ cdta. kion picado
- 20 láminas de masa wantán
- 1 huevo
- 1 tz. aceite vegetal
- 4 cdas. salsa hoisin
- 2 cdas. sillao
- jugo de 3 limones
- ½ cdta. aceite de ajonjolí
- 1 cdta. ajonjolí tostado
- sal y pimienta
Preparación:
Desmenuce el pollo y mézclelo con la cebolla china, los champiñones, el queso fresco y el perejil. Sazone con el kion, sal y pimienta. Reserve el relleno.
Pincele los bordes de las láminas de masa wantán con el huevo batido, coloque un poco del relleno en el centro de cada una, enróllelas y séllelas presionando los dos extremos con un tenedor.
Caliente el aceite en una sartén a fuego medio y fría los tequeños durante cinco minutos. Suba el fuego al máximo y fría por dos minutos más, hasta que doren. Retírelos y póngalos sobre papel absorbente.
Mezcle la salsa hoisin, el sillao, el jugo de limón y el aceite de ajonjolí. Sirva los tequeños con la salsa y decore esta con ajonjolí tostado.
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