Receta de tequeños chiferos

Los tequeños chiferos son una divertida y sabrosa fusión entre el clásico bocadito con el chifa peruano.

En esta versión, la masa crujiente envuelve un relleno inspirado en la cocina china-peruana, que puede incluir queso con salsa de tamarindo, char siu (cerdo chifa), pollo al sillao o incluso verduras salteadas al estilo oriental.

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Servidos con una salsa agridulce, de tamarindo o de ají oriental, estos tequeños son ideales como entrada o piqueo, combinando lo mejor de dos mundos en cada bocado.

Preparación:

Desmenuce el pollo y mézclelo con la cebolla china, los champiñones, el queso fresco y el perejil. Sazone con el kion, sal y pimienta. Reserve el relleno.

Pincele los bordes de las láminas de masa wantán con el huevo batido, coloque un poco del relleno en el centro de cada una, enróllelas y séllelas presionando los dos extremos con un tenedor.

Caliente el aceite en una sartén a fuego medio y fría los tequeños durante cinco minutos. Suba el fuego al máximo y fría por dos minutos más, hasta que doren. Retírelos y póngalos sobre papel absorbente.

Mezcle la salsa hoisin, el sillao, el jugo de limón y el aceite de ajonjolí. Sirva los tequeños con la salsa y decore esta con ajonjolí tostado.

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