Vino Los Intocables: Giovanni Bisso nos habla sobre un malbec de la Finca Las Moras

Las Moras es una bodega pionera en la elaboración de vinos dentro del valle del Pedernal en San Juan a partir de la reconversión de viñedos en 1993 realizada por Richard Smart. Sus viñedos están rodeados por moreras, generando así el nombre de la bodega. San Juan tiene el foco en la elaboración de las uvas Shiraz y Malbec en tintos, junto al Viognier y Sauvignon Blanc en blancos.

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El río San Juan es una fuente vital de irrigación en esta zona proveyendo de agua pura de deshielo desde los Andes hacia el atlántico, dando origen a los Valles Zonda y Tulum a diferencia del Valle de Pedernal - considerado hoy en día el valle por excelencia para el cultivo de cepas de alta calidad en San Juan - generado mediante el movimiento glaciario.

El sol brillante y un clima extremadamente seco hacen a los valles muy propicios para el cultivo de uva orgánica. Finca Las Moras con más de 1.100 hectáreas de viñedos en los diferentes valles, está focalizada en la sustentabilidad, innovación continua y cultura de explotación de micro regiones que aporta complejidad y elegancia que impacta en la fruta en cada una de sus líneas de vinos.

Hoy, con una propuesta innovadora y audaz, es una de las más bodegas más grandes de Argentina y exporta a más de 70 países. Sus vinos, atractivos y modernos, marcan tendencia en la enología argentina y le otorgan proyección internacional que crece con cada cosecha.2 La innovación corre por sus venas, es el motor que los impulsa a crear vinos distintos, especiales y que buscan sorprender los sentidos. Por eso, se atreven a combinar terroirs, a cultivar una variedad de uva en un lugar donde nunca se hizo y a reposar el vino en barricas que no le pertenecían. El secreto de la bodega está en la tierra que da origen a sus vinos, el Valle del Pedernal. Una de las regiones vitícolas más reconocidas de San Juan con el potencial de producir vinos tintos y blancos de alta gama de una excelente calidad. Este terroir único se ubica a 1400 metros de altura y está escondido entre una barrera natural de cerros y la cordillera de los andes, donde los viñedos crecen alejados de la civilización, en un ambiente extremo y salvaje.

Sus uvas Malbec provenientes de una cuidadosa selección de parcelas, con muy bajo rendimiento de racimos por planta, logran un vino de singular carácter. Además, su innovador proceso de elaboración, contempla una maduración del vino de 12 meses en barricas de roble Bourbon le da un sello distintivo.

VISTA: Presenta un color morado profundo.

OLFATO: Notas de vainilla, chocolate, tabaco, humo, junto con canela, anís estrella, moras y ciruelas.

GUSTO: Intenso, con toques dulces, con recuerdos de vainilla, canela y coco. De estructura media y tostado marcado.

MARIDAJE: Perfecto para las carnes al cilindro y los diferentes cortes al kamado. Carnes como entraña, asado de tira, pato y cordero son las mejores opciones.