Receta de arroz con pollo

Nací en Chiclayo, en el norte de mi querido Perú. Esta receta es legendaria en mi casa, mi madre solía prepararla siempre para la familia.

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Te dejo un pedazo de mi infancia en este plato.

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Preparación:

• Condimentar las presas de pollo con sal, pimienta y comino. Sellarlas bien en aceite y reservar.
• Utilizar la misma olla para hacer la base. Sofreír la cebolla, el ajo, el ají amarillo. Agregar el ají amarillo pasta, el licuado de culantro y espinaca, la cerveza y el caldo. Volver a colocar en la olla las presas de pollo, agregar el arroz, la zanahoria, el pimiento y las arvejas. Salpimentar.
• Cocinar a fuego lento, tapado, por aproximadamente veinte minutos.

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