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El ceviche es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana y un símbolo de frescura y sabor en toda América Latina.
Cada bocado ofrece una combinación vibrante de acidez, picante y frescura que lo hace ideal para disfrutar en climas cálidos o como entrada ligera.
A continuación, te compartimos cómo preparar un ceviche tradicional lleno de autenticidad y frescura peruana bajo la receta de Teresa Ocampo.
Ingredientes
- 1 kg. pescado
- 1 cebolla grande cortada a la pluma
- sal
- jugo de limón (que cubra el pescado)
- 1 cda. ají fresco molido
Preparación:
Corte el pescado en cubos del tamaño de un dado. Coloque en un recipiente y cúbralos con el jugo de limón. Añada el ají molido y la sal. Repose una hora. Lave la cebolla en agua con sal, escurra bien e incorpore al pescado. Deje unos minutos y sirva acompañado de camote sancochado, rebanadas de choclo y hojas de lechuga.
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