1. En una sartén a fuego medio, calentar aceite y dorar una cebolla roja picada.
- 1kg colas de langostinos, desvainado
- 1 cebolla roja, picada chiquito
- 3 cucharadas de ajo molido
- 5 cucharadas de pasta de ají amarillo
- 1 cucharada de ají panca molido (opcional)
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta negra a gusto
1. En una sartén a fuego medio, calentar aceite y dorar una cebolla roja picada.
2. Una vez dorada, agregar el ajo molido, dorar unos minutos y luego entran el ají amarillo y ají panca en pasta.
3. Cuando el aderezo esté seco, agregamos agua o caldo de pescado, y sazonamos con sal, pimienta y comino. Dejamos hervir por 5 minutos.
4. Agregamos los langostinos, revolvemos y cocinamos hasta que cambien de color.
5. Por último, agregamos la crema de leche, dejamos que rompa el hervor, rectificamos la sazón y servimos con un poco de perejil o culantro picado.
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