Receta de pescado “Maguery” de Teresa Ocampo

¿Quieres impresionar con un plato sofisticado? Este pescado al estilo “Marguery” es ideal para ocasiones especiales: lleno de sabor, texturas y con una presentación de lujo.

Sigue estos pasos:

Preparación:

• En una pyrex enmantequillado acomode la cebolla y el ajo, encima el pescado sazonado, vierta el vino y cubra con papel manteca. Hornee a fuego algo (400°F – 200°C) por 10 minutos, retire y escurra el líquido.
• Saltee los champiñones en mantequilla, sazone y rocíe el jugo de limón.
• Aparte dore en el resto de la mantequilla la cebolla y el ajo, agregue el vino, cocine 3 minutos. Añada las colitas y las conchas, de un hervor cuele el líquido y reserve los mariscos.
• Para la salsa, derrita la mantequilla, agregue el caldo de pescado, sazone y reduzca. Retire del fuego y añada las yemas mezcladas con la crema.
• Sirva los champiñones en una fuente, encima el pescado, cubra con un poco de la salsa y adorne con los camarones y conchitas.