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El sabayón (o zabaione) es una salsa tibia y espumosa, típica de la cocina italiana. Esta versión con oporto es perfecta para acompañar con peras, manzanas u otra fruta gratinada. Su textura ligera y su sabor elegante hacen que cualquier postre se eleve a otro nivel.
Sigue estos pasos:
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Ingredientes
- 10 yemas
- 3 /4 tz. azúcar en polvo
- 1 /2 tz. oporto
Preparación:
- En una olla, a baño María, ponga las yemas y el azúcar en polvo.
- Cocine a fuego medio, sin dejar de batir con un batidor de mano, de cinco a ocho minutos.
- Vierta el oporto y continúe batiendo durante cuatro minutos, hasta que la salsa espese ligeramente y se forme una espuma.
- Retire del fuego y sirva caliente sobre las peras al vino, postres con manzanas como el crocante, y frutas o postres gratinados al horno.
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