Receta de sabayón, el clásico postre italiano

El sabayón (o zabaione) es una salsa tibia y espumosa, típica de la cocina italiana. Esta versión con oporto es perfecta para acompañar con peras, manzanas u otra fruta gratinada. Su textura ligera y su sabor elegante hacen que cualquier postre se eleve a otro nivel.

Sigue estos pasos:

Preparación:

• En una olla, a baño María, ponga las yemas y el azúcar en polvo.
• Cocine a fuego medio, sin dejar de batir con un batidor de mano, de cinco a ocho minutos.
• Vierta el oporto y continúe batiendo durante cuatro minutos, hasta que la salsa espese ligeramente y se forme una espuma.
• Retire del fuego y sirva caliente sobre las peras al vino, postres con manzanas como el crocante, y frutas o postres gratinados al horno.