¿Estás buscando nuevas recetas para Halloween? Aprovechando la gran cantidad de calabazas que se encuentran en octubre les enseño a preparar un delicioso y fácil cheesecake de calabaza. La receta base la encontré en internet, pero le agregué mi toque y, preparé mi propio puré de calabaza, que les prometo, sin duda, hace la diferencia.
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1) Para el puré de calabaza:
- 1 calabaza de 1k (esto da 450 g de puré de calabaza aproximadamente)
- 2 cucharadas de azúcar rubia
- 1 cucharada de canela en polvo
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva extra virgen.
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de romero
- 3 cucharadas de zumo de naranja (1/4 de naranja)
2) Para el relleno del cheesecake:
- 450 g de puré de calabaza
- 300 g. De queso crema
- 1/2 taza de azúcar
- 3 cucharadas de miel de abeja
- 45 g de maicena
- 90 g de crema de leche
- Una pizca de sal
- 3 huevos
- 4 cucharadas de mantequilla de maní con cacao o Nutella (opcional).
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de canela en polvo
3) Para la base:
- 3 tazas de galleta de vainilla
- 150 g de mantequilla
Lavar, secar y cortar en dos la calabaza. Luego Retirar las pepas con la ayuda de con la ayuda de una cuchara. Después terminar de cortar la calabaza en pedazos medianos y colocarlos en una placa enmantequillada. Inmediatamente agregarle la mantequilla o aceite de oliva, la azúcar rubia, la canela, las hojas de laurel, la rama de romero y el zumo de naranja y cocinar, por el lado de la cascara hacia abajo, a en un horno precalentado a 400 grados Fahrenheit por 45 minutos aproximadamente. Luego retirar la pulpa y desechar la cascara. Hacer un puré con la ayuda de un tenedor y reservar.
Colocar en una licuadora todos los ingredientes para el relleno del cheesecake, menos la mantequilla de maní con cacao. Les recomiendo verter primero los líquidos para que licue fácilmente y no forzar la licuadora. Reservar.
Derretir la mantequilla y agregar la galleta molida (la pueden licuar poco a poco en la licuadora o usar un procesador de alimentos). Luego juntar bien los ingredientes y colocarlos en la base y lados de un molde de pie.
Verter el relleno del cheesecake de calabaza en el molde con la base de galleta. Luego agregar la mantequilla de maní en forma de hilo, caliéntenla un poquito para que sea fácil verterla (se pueden ayudar con un palito chino o el que tengan para ayudar a esparcir la mantequilla de ser necesario). Cocinar en un horno precalentado a 350 grados Fahrenheit por 35 minutos aproximadamente. ¡Disfrútenlo y guarden la receta!
Para más recetas para los más pequeños de la casa y la familia, síganme todos los lunes en Provecho.
Colette.
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